1、播种时间山东一般适合2月中旬播种，6月上旬收获；北京、天津、宁夏、甘肃、陕西等地区适合3月上旬播种，到6月下旬收获大蒜头；新疆、青海、黑龙江、辽宁、吉林、内蒙等地区。

2、品种的选择大蒜的种植品种多种多样，它们的生长天数各不相同。适合春播的大蒜品种有：应县大蒜、阿城紫皮蒜、天津六瓣红、吉木萨尔白皮蒜等。

3、大蒜种瓣的处理可以剥处外包老化皮，避免携带寄生病菌，还可以用多菌灵浸泡种瓣，再常规播种。

4、春季播种大蒜由于地温比较低，种植大蒜需要半个月才会出土。出苗前最好不浇水，如土壤干旱影响出苗，可以适当的浇水，以利发根出苗。

大蒜越冬栽培方法中，在浇足封冻水的前提下，平铺温肥即牛粪铺地4-5cm，加之地膜覆盖以保温土壤，填充冻裂缝隙，己达到保温、保墒的目的。该法简单易操作，生产成本低，而且其副产物含量亦相当可观，提高了附加值，具有良好的推广价值。

冷棚就是建造一个拱形棚，然后用一块塑料薄膜覆盖，由两侧低脚放风。一般南方冬季保暖仅需盖点干稻草即可，而北方因为气温较低，因此必须建造冷棚。为了使大蒜能够在春节前提前上市，可在土壤见冻后7-10天在种植的大蒜上加扣冷棚，使大蒜早熟，提高种植的经济效益。